Brazo de reina

Ingredientes:

2 huevos

2 cucharadas de azucar flor

1 1/2 cucharadas de harina

1/2 taza de manjar

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Preparacion:

Bates las claras como para merengue, agregas el azúcar flor, las yemas y harina.
Enmantequillas un papel,lo pones en la lata del horno. Viertes la mezcla en ella y llevas a horno 5 a 10 minutos.
Cumplido el tiempo lo retiras y pones en un paño de cocina húmedo. Quitas el papel mantequilla y esparces el manjar. Enrollas con la ayuda del paño, mantienes enrollado por un rato para que se amolde. Lo sirves espolvoreado con azúcar flor, tambien puedes untar con manjar y espolvorear coco rallado tambien queda muy rico.

Bolitas de coco

Ingredientes:
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3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar flor cernida
1 yema
coco necesario para formar una pasta (1 taza)
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Preparación:
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Bate las claras firmes , agregale de a poco el azúcar flor.
Añade el coco rallado necesario para formar una pasta liviana.
Con las manos impregnadas con azúcar flor forma las cocadas
pintalas con la yema batida con un poquito de azúcar .
Pon las cocadas en la lata del horno
y hornealas a calor suave hasta que sequen.

Berlines

Ingredientes.

4 tazas de harina

1 taza de azúcar

4 huevos

3 cdas. de margarina

2 cdas. leche en polvo

1 pan chico de levadura

relleno de mermelada ,manjar o crema pastelera.

Preparación.

Forma una masa con harina, sal y azúcar.

Se mezcla y agregas levadura, margarina, huevos y leche.

Una vez formada una masa blandala dejas reposar abrigada hasta que esta duplique su tamaño.

Una vez aumentado el tamaño de la masa,formas bolitas del tamaño de un huevo y nuevamente la dejas reposar tapada por un paño hasta que aumente su tamaño.
Ahora si ya estan listas para freìrlas.
freìr en abundante aceite a 180 grados durante 4 a 5 minutos.

Cuando estén listos se abren a un costado y se rellenan con crema pastelera o mermelada o manjar.

Como toque final espolvorealos con azúcar flor .

Relleno

Crema pastelera.

1 tarro de leche condensada

1 cucharadita de esencia de vainillaó

1 cascarita de limón

3 yemas1/2 taza de harina cernida.

Mezcla la leche condensada con 2 tarros (envase) de agua.

La harina (disuelta en un poco de la misma leche)y las yemas batidas juntas,mientras revuelve enérgicamente.

Lleva a fuego moderado, revolviendo continuamentedejando hervir entre 8 a 10 minutos.

Retiras, añades la vainilla,mezclas nuevamente y dejas enfriar.

Ya puedes con esto rellenar los berlines.
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Rosquillas chilenas

Ingredientes.

1/2 kg de harina
1 huevo
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
aceite
canela
azúcar flor


Preparaciòn.



Haga una masa en una fuente con el huevo batido, el azúcar, la leche y una pizca de canela. Añada una cucharada de aceite.
De vueltas hasta que se forme una masa uniforme y compacta, que se despegara de la fuente. Amase sobre la mesa enharinada y dejala reposar un rato.
Ponga una sartén al fuego con abundante aceite.
Eche dentro la cáscara de huevo para que no se queme el aceite.
Vaya tomando porciones de la masa, haciendo una tirilla redonda con las manos y formando las rosquillas.
Frialas de modo que no se peguen entre sí en la sartén.
retirarlas y ponerlas sobre papel absorbente.
Después, antes de que se enfríen, espolvoree el azúcar flor.

Leche nevada

INGREDIENTES:

(PARA 4 PERSONAS).

3 tazas de leche
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
canela en polvo
2 cucharitas de maicena
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar (aparte).

PREPARACIÓN:

Primero batir las claras a punto de nieve, agregar la cucharada de azúcar. Reservar.

Luego batir las yemas. Reservar.
Hervir la leche junto con el azúcar y vainilla.

Luego colocar a fuego bajo he ir colocando sobre la leche copos de merengues con la ayuda de una cuchara muy suave para que no se rompan los copos.

Dejar que se cocinen por ambos lados y retirarlos cuandos estén todos los copos cocidos,pongalos en una fuente a parte para incorporarlos al final de la receta.

Revolver la leche y agregar las yemas batidas, enseguida agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría.

Revolver constantemente y retirar del fuego.
Colocar la leche en pocillos individuales y encima colocar los copos de merengues que reservò. Luego espolvorear con canela.

Servir frìo

Arroz con leche

Ingredientes.

1 taza de arroz de grano redondo
4 tazas de leche
250 g de azúcar
la peladura de 1 limón
canela.

Preparaciòn .

En una olla, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.
Verter la leche caliente, la piel del limón y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.
Añadir el azúcar, sin dejar de remover y retirar del fuego.
Retirar la peladura de limón y verter en el o los recipientes en que se quiera servir.

Refrigerar y espolvorear la canela antes de servir.

Panqueques con manjar

Ingredientes.

1 tazas harina

1 tazas leche

3 huevos

1 cucharaditas polvos de hornear

1 cucharadas aceite

1 bolsa manjar de unos 250 grs.

1 pizca sal.

Preparaciòn.

Bata los huevos, añádales la leche e incorpore la harina con los polvos de hornear.

Agregue el aceite y la pizca de sal, prepare los panqueques vaciando de a cucharadas a una sartén ( ojalà de teflon) con una gotita de aceite, distribuyendo el batido de modo que resulte una capa delgadita.

Dore por ambos lados.

Cúbralos con una abundante capa de manjar y enróllelos sobre sí mismos

se sirven frìos o calientes.